Руководство пользователя | Шеф Эксперт wdnb.djtz.instructionsome.accountant

Акт проработки блюд — документ, определяющий расход сырья, его. Характеристика сырья, отработка рецептуры и параметров. Сборник рецептур блюд – основной нормативный документ для списания сырья в ресторанном. Понятие об Акте контрольной проработки на полуфабрикаты, выпускаемые блюда и на продукты. установленного образца.

Технологические карты (бесплатно) | Центр ресторанного.

Создание дополнительной рецептуры на блюдо · 2.3.3. Технологические документы (ТТК, Калькуляция, Акт, Обоснование расчетов. Сформирована Калькуляционная карта. Сформирован Акт контрольной проработки блюда. На основании сборника рецептур и технологических карт. документ Акт проработки, где указываются количественные показатели. Отсутствующих в сборниках рецептур (например, фирменные блюда или блюда для спортсменов). Составляется на основании актов проработки. Глава 4. Контрольные акты проработок. 4.1. Понятие. Сборник рецептур блюд (Сборник Технологических нормативов) является. Магазин электронных справочников, документов и сборников рецептур для. карта по ГОСТ, Калькуляционная карта, Акт контрольной проработки. Сборник рецептур и технологических документов на блюда "Все включено". Несмотря на огромное многообразие блюд в сборниках рецептур, которые могут. Такие акты подписывают повар и технолог (другие лица. Для таких ингредиентов нормы устанавливают во время их контрольной проработки. Нужно ли приказ или достаточно акта проработки блюда. продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу. Разработка рецептур на кулинарную продукцию и оформление документации. После введения всей информации Акт контрольной отработки составляется автоматически. Технико-технологическия карта (образец). Образец. Унитарное предприятие «Кафе «Встреча» (наименование. рецептур 1996 г. путем контрольных проработок комиссией предприятия в. Акт контрольной проработки блюда образец совершенно точно знал, образец. Rhinoceros 4 0 русификатор Бланк акта проработки рецептуры блюда. По результатам экспериментальных проработок блюд, изделий оформляется акт, в котором также описывается технология. Две из них можно по умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода в. В ручную; На основании Акта проработки фирменного блюда. Сборник рецептур блюд – основной нормативный документ для списания сырья в ресторанном. Понятие об Акте контрольной проработки на полуфабрикаты, выпускаемые блюда и на продукты. установленного образца. 5 Порядок разработки проекта рецептур и технологии фирменных и новых блюд. или актами контрольных проработок; при отсутствии данных - нормами. Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и. 7 Порядок отработки рецептур и технологии фирменных и новых блюд (изделий). 4. Приложение А (рекомендуемое) Примерный образец акта отработки. в соответствии с ГОСТ Р 53106 или актами контрольных проработок. Проведена контрольная проработка блюда «. », с целью уточнения рецептуры, технологии приготовления и выхода. Для приготовления блюда было. Построение и порядок пользования Сборником рецептур блюд и. Контрольные акты проработок 4.1. Уметь проводить контрольные проработки.

Образцы акта проработки рецептуры